Стомана за ножове - най-важното, което трябва да знаете
Темата за стоманите, от които се изработват ножове е една от най-обширните. В настоящия материал ще се опитаме да ви запознаем с най-основните неща, които трябва да знаeте за стоманата, за да изберете подходящ нож. Ще ви представим в резюме и някои от най-използваните стомани.
1. Характеристики на стоманата
Има четири основни характеристики, които притежава всяка стомана. Комбинацията от тях определя качествата на острието и целите, за които може да се използва. Това са износоустойчивост, твърдост, якост и устойчивост на корозия. Функции на тези характеристики са задържането на острота и лекотата на заточване с точило за ножове или друг метод. Накратко за тях:
Износоустойчивост: Както подсказва самото име, това е способността на стоманата да издържа на износване. В най-голяма степен тази характеристика зависи от структурата на стоманата, най-вече от размера на т.нар. карбиди в нея и начина на тяхното разпределение.
Твърдост: Това е способността на стоманата да поема натоварване без да се деформира. За много видове работа, твърдостта е една от най-важните характеристики. Винаги когато има странично натоварване на ръба, твърдостта е решаващ фактор. Измерва се в единици по скалата на Рокуел (HRC). Трябва обаче да се има предвид, че този тест измерва твърдостта на матрицата на стоманата, а не на карбидите в нея. Така че е възможно, по-мека, "слаба" стомана с ниска оценка по скалата на Рокуел, да има по-висока износоустойчивост, от такава с по-висока оценка. Също така, прекалено твърда стомана може да не носи добре на напречни напрежения или, с други думи, острието да е твърдо, но крехко.
Якост: Това също е много важна характеристика. Това е способността на стоманата, да поема влияние, без да се уврежда, да се насича, напуква и т.н.
Устойчивост на корозия: Устойчивостта на корозия определя, до колко стоманата се поддава на окисление. Това е важна характеристика, когато острието ще се използва в корозивни среди (например когато има контакт със солена вода). Трябва да се има предвид, че не само водата може да окисли стоманата. Киселината на храни като домата също може да окаже негативно влияние на острието. Обикновено, колкото е по-устойчива на ръжда стоманата, толкова по-ниска е нейната износоустойчивост. Това се дължи на съотношението на свободни хром молекули (определящи до колко "държи" на ръжда) към карбидите (съответно определящи устойчивостта на износване). Чисто "неръждаеми" стомани най-често се използват за остриетата на водолазни ножове.
Други две характеристики, които трябва да се споменат са задържането на острота и лекотата на заточване. Както вече казахме, те са производни на горните четири. Например задържането на острота (често бъркано с износоустойчивост) зависи от комбинацията на износоустойчивост, здравина и издръжливост в комбинация с подходящо подбран ъгъл на заточване. Лекотата на заточване зависи от твърдостта и износоустойчивостта - обикновено, колкото по-лесно се точи стоманата, толкова по-ниски са тези характеристики. Продукти за точене вижте и в категорията Точило за ножове
2. Какво определя характеристиките на стоманата?
Стоманата е желязо-въглеродна сплав към която са добавени т.нар. легиращи елементи. Съдържанието им влияе на свойствата ѝ. Най-общо можем да ги разделим в две основни групи - такива, които са "замърсители" и такива, които са "полезни" и в балансирано съотношение придават желаните свойства на стоманата.
Като "замърсители" могат да се определят фосфора и сярата. Тези два елемента намаляват издръжливостта на стоманата. Наличието им в някаква степен, обаче, е почти неизбежно, защото са част от процесите на производство на стомана. Сярата увеличава податливостта на стоманата към машинна обработка и често се ползва при стоманите за инструменти, но при ножовете е нежелана.
Важните, "полезни" легиращи елементи са:
Въглерод: Присъства във всички стомани. Той е най-важният елемент за закаляване. Наличието му увеличава силата на стоманата, но намалява издръжливостта й. Като стандарт - желателно е стоманата на ножа да има над 5% съдържание на въглерод (да е "високо въглеродна"). Високото съдържание на въглерод е за сметка на други легиращи елементи.
Ванадий: Допринася за износоустойчивостта (участвайки в създаването на карбиди) и твърдостта. Прецизира зърнестата структура на стоманата, което подсилва издръжливостта и позволява острието да бъде точено с много остър ръб.
Волфрам: Важен елемент за повишаване на износоустойчивостта, има сериозен принос в изграждането на карбидите.
Манган: Допринася за поддържането на зърнеста структура на стоманата, засилва твърдостта и износоустойчивостта. Присъства в повечето стомани с малки изключения.
Молибден: Участва в създаването на карбиди, предотвратява крехкостта и поддържа якостта на стоманата при високи температури.
Никел: Добавя издръжливост към качествата на стоманата. Счита се, че играе роля и в повишаване на устойчивостта на корозия.
Силиций: Повишава твърдостта на стоманите.
Хром: Добавя се, за да увеличи износоустойчивостта, твърдостта и най-вече за устойчивостта на корозия. Стомана с поне 13% хром, обикновено се счита за неръждаема. Независимо от наименованието, всяка стомана може да ръждяса, ако не е правилно поддържана. Стоманите с много високо съдържание на хром не стават за производство на ножове заради високата си крехкост.
3. Често срещани стомани за ножове
Когато се говори за стомани и наименования, трябва да се има предвид, че съществуват различни стандарти за обозначението им - DIN, AISI, руския ГОСТ и др. Също така, често стомани с близки или дори аналогични характеристики и състав имат различно търговско наименование в зависимост от производителя. Поради тази причина се случва, стомани които се считат за аналог една на друга, всъщност да имат известни различия в характеристиките. Няма да навлизаме в повече подробности, тъй като темата е наистина обширна. Предлагаме ви кратка информация за някои от най-често ползваните стомани, както и таблица, в която може да видите голяма част от най-популярните обозначения, състава и твърдостта им (в червено са отбелязани стомани, които не са устойчиви на корозия).
A-2 - Стомана, известна със своята здравина и устойчивост на режещата част. Притежава неголяма корозоустойчивост, затова изисква грижи.
M-2 - Стомана, съхраняваща своите свойства при въздействието на високи температури. Запазва режещите си свойства. Има ниска корозо- и удароустойчивост.
52100 - Радва се на популярност сред ножарите, съхранява дълго режещите свойства, но няма голяма здравина и не е устойчива на корозия.
420 - Може би най-често използваната стомана. Сравнително мека (съдържанието на въглерод е около 0.5%), но с голяма корозоустойчивост.
440A / 440B / 440С - Тези три вида стомана се характеризират с висока корозоустойчивост. Съдържанието на въглерод в тях е както следва: 440А (0,75%), 440В (0.9%), 440С (1.2%). В същото време, запазват отлични режещи характеристики (особено 440C) и притежават голяма твърдост. 440C се смята за една от добре балансираните, като свойства стомана за ножове.
420HC / 12C27 - Наподобяват 440А. 420HC се използва от американската фирма Buck и се различава доста от стомана 420 на други производители, тъй като технологията на обработка значително подобрява качествата ѝ.
12С27 - Популярна шведска стомана със съдържание на въглерод около 0.6%.
ATS-34 / 154-CM - 154-СМ е американска стомана, а ATS-34 е японският ѝ аналог, на Hitachi. И двата варианта са качествени и поддържат отлични режещи характеристики, добра корозоустойчивост и достатъчен вискозитет. Използва се в ножовете на Spyderco.
ATS-55 - Наподобяваща ATS-34, но не съдържа молибден, благодарение на което е по-евтина.
D-2 - Стоманата D-2 понякога се нарича "полунеръждаема". Тя съдържа около 12% хром, което оказва влияние за достигане на пълна корозоустойчивост. D-2 запазва отлични режещи характеристики на острието.
Повече стомани вижте в таблицата:
